Odladený recept · 4–6

Sójový paprikáš – 300 g sóje, cibuľa a sója spolu

Stav: Odladený recept z rozhovorov. Porcie: 4–6.

Suroviny

• 300 g suchej sóje (hydratovať a vyžmýkať)
• približne 800 g cibule
• 4–6 PL oleja
• 3–5 strúčikov cesnaku
• 2–3 PL sladkej papriky
• ½ ČL údenej papriky (voliteľné)
• ½ ČL sušeného tymiánu
• ½–1 ČL rasce
• 600–700 ml vody so zeleninovým bujónom ako štart
• 250–350 ml 15 % smotany na varenie
• 1 PL pretlaku (voliteľné)
• trocha octu až na konci
• kolienka podľa potreby

Postup

1. Hydratované sójové kocky vyžmýkaj tak, aby boli vo vnútri ešte mierne vlhké.
2. Cibuľu nakrájaj nadrobno, nechaj na oleji najprv zmäknúť a potom 15–25 minút ďalej opekať do tmavšej zlatej farby.
3. Pridaj sójové kocky priamo do cibule a spoločne opeč ďalších 10–15 minút. Občas nechaj bez miešania, aby vzniklo opečenie; pri prichytení pridaj trochu vody.
4. Pridaj cesnak, rascu a tymián, krátko premiešaj.
5. Odstav, prisyp papriku a okamžite podlej 600–700 ml vody s bujónom.
6. Prípadne pridaj pretlak. Na miernom ohni var 10–20 minút; podľa potreby doplň tekutinu.
7. Vlej smotanu, jemne prehrej, dolaď soľ a ocot. Podávaj s kolienkami.

Poznámky a varianty

• Toto je staršia alternatíva „cibuľa najprv, sója potom, jedna nádoba“, nie rovnaká metóda ako osobitné opekanie škrobových kociek.
• Pri tejto koncentrovanej verzii býva omáčky menej; pri väčšom množstve cestovín pridaj viac vývaru a smotany.

Pôvod

Reconstructed from ChatGPT cooking conversations. Poznámky boli zostavené z dostupnej histórie rozhovorov; neznáme údaje nie sú prezentované ako overené.